Zuppa di porri e birra
di Rubina Rovini - domenica 01 marzo 2015 ore 09:00
Ingredienti per 2 persone:
- 6 porri piccoli
- 300 ml birra non filtrata
- 1 patata
- 2 cucchiai abbondanti di caprino fresco
- 1 fetta di pane di segale
- 1/2 scorza d'arancia
- 1 stelo di rosmarino
- 10 grani di pepe rosa in salamoia
- acqua calda qb
- sale qb
- pepe bianco qb
- olio evo qb
Pulite e tagliate i porri a rondelle. Lasciateli qualche minuto a bagno in acqua fredda, per togliere i residui di terra.
Pelate la patata e tagliatela a dadini di 1/2 cm.
Fate rosolare i porri e la patata con un filo di olio, in una casseruola per qualche minuto.
Aggiungete un cucchiaio di acqua calda, per non farli attaccare.
Una volta ammorbidita la verdura, alzate la fiamma e versate la birra, facendola sfumare per un paio di minuti.
Abbassate nuovamente la fiamma, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo altra acqua calda, se necessario.
In un padellino a parte sbriciolate la fetta di pane nero, aggiungete un filo d'olio, il rosmarino, il pepe rosa e la scorza d'arancia grattugiata.
Fate rosolare leggermente e togliete dal fuoco.
Una volta cotta la minestra, regolate di sale e pepe bianco, versandola in due piatti fondi.
Formate una quenelle di caprino, aggiungete il pane all'arancia e servite molto calda
Seguimi su http://peudepiment.blogspot.com
Rubina Rovini
